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河婆擂茶制作示范品尝会 擂茶乃河婆乡情菜 刘梅娇：吃了不忘本 为了让更多有兴趣的人能够掌握擂茶的制作，砂拉越河婆同乡会妇女组4月11日在其会所举办河婆擂茶制作示范品尝会，进而把河婆传统保健美食发扬广大，代代相传。 砂拉越河婆同乡会妇女组主任刘梅娇指出，擂茶源自河婆人的食谱，多数河婆妇女都会制作擂茶。而每年年初七一定会煮七样擂茶，在年十五（元宵节）都会煮15样擂茶让亲友们品尝。这种乡情茶，吃了它，不忘父老乡亲自己的根！ 她说，其实擂茶的制作并不复杂，他的料理可随个人口味和喜爱调制而成。它的味道甘香是出自多种香菜—九层塔、苦苈芯叶、紫苏、园香，毕其，擂茶不是汤，很多人误会擂茶是汤。他的配料分为三部份，即茶料，菜料，米饭。擂茶是否美味可口必须靠三者配合适宜。 她称，客家人在古晋分别有河婆、大埔、惠东安、嘉应和会宁。它们都拥有各自的传统美食。比如河婆就有河婆擂茶、桃饭、菜饭、煎堆、其巴和酿豆腐，而大埔最出名的是算盘子，八宝饭、牛腩等。惠东安的传统美食则有刀麻切，芋头扣肉等。 擂茶含河婆人勤俭持家文化 蔡文铎吁传承美食精髓 砂拉越河婆同乡会会长蔡文铎指出，擂茶虽然是一道简单的菜肴，不过，河婆先贤们却通过此美食节俭持家过日子，并吃出健康。 他说，在今天讲究保健养生年代，保持良好的饮食文化是非常重要的，然而，擂茶美食就是拥有保健作用。 随着生活水准的提高，饮食的不均衡引发各种疾病，包括肥胖问题。因此，要防止肥胖问题，就要多吃擂茶。 因为唯有摄取更多的蔬菜及蔬果，才能拥有健康的体魄。 这是他4月11日出席妇女组所举办的擂茶制作示范品尝会上致词时，如此表示。 与此同时，他也以河婆美食引以为荣，因客家擂茶可以发扬到今天，所以，他希望年轻一代必须把此擂茶美食的精髓代代相传。 而妇女组主办的擂茶品尝示范会是值得赞扬的，以期将此美食传承下去。 此外，他称，通过擂茶品尝会，可以加强同乡们的联系，并通过此平台，达到互相交流及嘘寒问暖的作用。
(2012年4月12日) |
